Makaroszotto z dyni makaronowej i pęczaku z jagodami goji

Właściwości jagód goji są wprost niezrównane.

Co dzień odkrywam ich przydatność w kuchni, a dziś współpracują świetnie w daniu z patelni. :)

Makaron dyniowy posklejał się z powodu użycia sporej ilości sera, jednak nadało mu to nieco bardziej stałą, przyjaźniejszą do jedzenia konsystencję.

Idealne, koloowe danie w jesienny piątkowy dzień! :)

• 1 mała dynia makaronowa (ok. 400g)
• 100g kaszy pęczak
• 1 duży dojrzały pomidor
• kawałek pora (ok. 5 centymetrów)
• 1 cienka i krótka łodyżka selera naciowego
• kawałek żółtego sera (według upodobań)
• 2 spore ząbki czosnku
• kilkanaście sztuk suszonych jagód goji
• odrobina soli
• sok z cytryny
• natka pietruszki

Dynię pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.

Gdy zmięknie, przy pomocy widelca wyskrobujemy z niej miąższ w postaci makaronu.

Przekładamy go do miski i lekko posypujemy solą.

Gdy dynia puści sok delikatnie go odciskamy.

Kaszę pęczak gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Pora kroimy w cienkie krążki, łodygę selera w nieduże półplasterki.

Ser ścieramy na drobnej tarce.

Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką.

Wrzucamy na nią makaron dyniowy, pora i selera oraz starty czosnek.

Całość przesmażamy przez kilka minut delikatnie mieszając i dusimy aż seler i por zmiękną.

Pomidora parzymy we wrzątku i obieramy ze skórki.

Kroimy w niezbyt dużą kostkę i dorzucamy razem z ugotowanym pęczakiem i startym serem na patelnię.

Suszone jagody goji zalewamy na dosłownie kilkanaście sekund gorącą wodą, po czym odcedzamy i łączymy z zawartością patelni.

Całość doprawiamy delikatnie solą, smażymy na małym ogniu aż ser się rozpuści.

Makaroszotto podajemy posypane posiekaną natką pietruszki i skropione sokiem z cytryny.

:)

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www. sklep.dajar.pl