Pstrąg smażony w mące kukurydzianej, z kaszą gryczaną, papryką i serem

Odkąd moja ulubiona budka z rybami została przeniesiona nie wiadomo gdzie, rzadko jadałam ryby.

Do momentu, kiedy świat odkrył dobrodziejstwa pstrąga i można dostać go świeżego właściwie w każdym większym sklepie.

Może jestem dziwna, ale gdybym miała do wyboru pstrąga lub łososia, wzięłabym tego pierwszego.

To nasz słodkowodny przyjaciel i przenigdy się go nie wyprę. ;)

Ostatnio testuję przeróżne warianty tej ryby i każdy tak samo świetnie mi smakuje.

Dziś polecam serdecznie wersję z kaszą gryczaną, smażoną w mące kukurydzianej. 

Na 4 ryby:

• 1 torebka kaszy gryczanej Kupiec (100g)
• połowa dużej czerwonej papryki lub 1 mniejsza
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• kawałek żółtego sera
• 1 pęczek natki pietruszki
• pół łyżeczki mielonej kozieradki
• sok z całej limonki
• wykałaczki do spięcia ryby
• kilka łyżek oleju rzepakowego do smażenia
• dwie łyżki masła
• mąka kukurydziana do panierowania
• plasterki limonki do przybrania
• sól, pieprz

Ryby pozbawiamy łusek, odcinamy głowy i dobrze płuczemy pod bieżącą wodą.

Przy pomocy ręcznika papierowego osuszamy i odkładamy na talerz.

Każdą z ryb z każdej strony skrapiamy delikatnie sokiem z limonki i oprószamy solą i pieprzem, delikatnie wcierając przyprawy.

Ryby odstawiamy do lodówki, dobrze im zrobią dwie godziny w chłodzie.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

1 torebkę kaszy gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy na nim posiekaną cebulę.

W połowie smażenia dorzucamy na patelnię obrany i otarty na małej tarce/przeciśnięty przez praskę czosnek.

Paprykę kroimy w malutką kostkę.

Dorzucamy do cebuli i czosnku i na niewielkim ogniu podduszamy, aż papryka będzie al dente.

Dokładamy ugotowaną kaszę, wlewamy sok z limonki, wrzucamy także posiekany pęczek natki pietruszki.

Doprawiamy farsz solą i pieprzem do smaku, po czym zdejmujemy z ognia.

Ser w ilości wedle uznania (u mnie dosłownie kawałek 4x4cm) ścieramy na tarce i mieszamy z kozieradką.

Dorzucamy do lekko przestudzonego farszu i dobrze mieszamy.

Przyprawione ryby wyjmujemy z lodówki i nadziewamy farszem.

By podczas smażenia nic się nam nie wysypało, rybie brzuszki zabezpieczamy przy pomocy małych wykałaczek.

Każdą z ryb na bieżąco obtaczamy w mące kukurydzianej i wkładamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.

Smażymy po kilka minut z każdej strony na niedużym ogniu.

Po zdjęciu z patelni, każdą z ryb kładziemy na warstwie ręcznika papierowego, by wchłonął tłuszcz.

Pstrągi podajemy z ulubionymi dodatkami i plasterkami limonki.

<3