Makaroszotto z dyni makaronowej i pęczaku z jagodami goji

Właściwości jagód goji są wprost niezrównane.

Co dzień odkrywam ich przydatność w kuchni, a dziś współpracują świetnie w daniu z patelni. :)

Makaron dyniowy posklejał się z powodu użycia sporej ilości sera, jednak nadało mu to nieco bardziej stałą, przyjaźniejszą do jedzenia konsystencję.

Idealne, koloowe danie w jesienny piątkowy dzień! :)

• 1 mała dynia makaronowa (ok. 400g)
• 100g kaszy pęczak
• 1 duży dojrzały pomidor
• kawałek pora (ok. 5 centymetrów)
• 1 cienka i krótka łodyżka selera naciowego
• kawałek żółtego sera (według upodobań)
• 2 spore ząbki czosnku
• kilkanaście sztuk suszonych jagód goji
• odrobina soli
• sok z cytryny
• natka pietruszki

Dynię pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.

Gdy zmięknie, przy pomocy widelca wyskrobujemy z niej miąższ w postaci makaronu.

Przekładamy go do miski i lekko posypujemy solą.

Gdy dynia puści sok delikatnie go odciskamy.

Kaszę pęczak gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Pora kroimy w cienkie krążki, łodygę selera w nieduże półplasterki.

Ser ścieramy na drobnej tarce.

Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką.

Wrzucamy na nią makaron dyniowy, pora i selera oraz starty czosnek.

Całość przesmażamy przez kilka minut delikatnie mieszając i dusimy aż seler i por zmiękną.

Pomidora parzymy we wrzątku i obieramy ze skórki.

Kroimy w niezbyt dużą kostkę i dorzucamy razem z ugotowanym pęczakiem i startym serem na patelnię.

Suszone jagody goji zalewamy na dosłownie kilkanaście sekund gorącą wodą, po czym odcedzamy i łączymy z zawartością patelni.

Całość doprawiamy delikatnie solą, smażymy na małym ogniu aż ser się rozpuści.

Makaroszotto podajemy posypane posiekaną natką pietruszki i skropione sokiem z cytryny.

:)

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www. sklep.dajar.pl 

Krem z dyni hokkaido z imbirem i zielonym groszkiem

Mmmm... gotowanie tej zupy-przekąski zajmuje mniej więcej tyle, co pójście do sklepu i kupienie takiej w proszku, powrót do domu i zalanie jej wrzątkiem.
Sami wiecie więc, co lepiej wybrać. ;)
Nie ma jesieni bez herbaty z cytryną i potraw z dyni.
Warto zacząć od czegoś lekkiego.

• ok. 0,5kg miąższu dyni hokkaido (najlepsza zaraz po piżmowej)
• 3 nieduże ziemniaki
• 1 spora cebula
• puszka groszku konserwowego
• ok. 3 szklanki bulionu warzywnego
• 1,5 szklanki mleka
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• łyżeczka soku z cytryny
• posiekana natka pietruszki
• sól, biały pieprz mielony
• opcjonalnie: grzanki z chleba tostowego, ziarenka granatu

Dynię i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.
Wrzucamy do garnka z ciepłym bulionem, dorzucamy też pokrojoną obraną cebulę i odsączony z zalewy groszek z puszki.
Całość gotujemy na niezbyt dużym ogniu do miękkości.
Miękkie warzywa z bulionem miksujemy na gładką masę.
Doprawiamy imbirem i pozostałymi przyprawami, a także sokiem z cytryny.
Dolewamy mleko i dobrze mieszamy.
Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
Podajemy w kubkach lub bulionówkach, posypaną posiekaną natką oraz ewentualnie granulkami granatu (świetnie się komponują!) i grzankami. :)