Pieczary faszerowane mięsem mielonym i szpinakiem

Mniam! Wielkie pieczarki, pyszny farsz i kilka minut w piekarniku.

W moim wypadku był to debiut z piekarnikiem gazowym i odrobinę bałam się efektu.

Całe szczęście wszystko wyszło jak należy, a obiad udał się świetnie. :)

• 5 dużych pieczarek (dostępne w Lidlu)
• ok. 350g mięsa mielonego z łopatki
• 150g mrożonego szpinaku siekanego
• 4 plastry sera
• 1 duża cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• 2 łyżki sosu worcestershire (można pominąć, w zastępstwie używamy 1 łyżki soku z cytryny lub limonki)
• sól, świeżo mielony czarny pieprz

Pieczarki po wyjęciu z pudełka można delikatnie przepłukać.

Jedną z nich odkładamy na bok, będzie częścią farszu.
Szpinak rozmrażamy i odciskamy.

4 pieczarki pozbawiamy nóżek i przy pomocy małej łyżki delikatnie wydłubujemy z nich blaszki.

Blaszki można wyrzucić, nóżki i jedną odłożoną pieczarkę ścieramy na dużych oczkach.

Mięso mielone przekładamy do miski i doprawiamy sosem worcester oraz solą i pieprzem.

Mieszamy ze startą pieczarką i przeciśniętym przez praskę/startym czosnkiem.

Cebulę szklimy na tłuszczu i dorzucamy do farszu.

Bułkę tartą mieszamy z dwiema łyżkami wody i dorzucamy do mięsa.

Wszystko razem dobrze wyrabiamy ręką przez kilka minut i odstawiamy na godzinę, by smaki się przegryzły.
Do tego czasu, warto pokropić pieczarki sokiem z cytryny, by nie ściemniały. 

Po godzinie faszerujemy każdą pieczarkę mięsem, na nie nakładamy odciśnięty szpinak.

Chciałam, by zachował swój smak, więc nie doprawiałam go i tylko przykryłam serem.

Nadziane grzyby pieczemy w 180 stopniach przez około pół godziny, w zależności od sprzętu, którym, dysponujemy.

Podawać można je jako przystawkę na oddzielnych talerzach lub z frytkami i surówką, jak kotlety. ;)

Likier jeżynowy

Jesienią tak owoce, jak i pogoda odpowiadają mi najbardziej.
Między innymi dlatego, że moja nalewkowa natura ciągnie mnie do różnorakich w tym celu kombinacji, więc co rok w mojej kuchni powstają nowe domowe alkohole.

Tym razem w ruch poszły jeżyny, które mimo, że nie należą do moich ulubionych owoców, tutaj sprawdziły się idealnie. ;)

• 1kg dojrzałych jeżyn
• 400g cukru
• 0,5l czystej wódki lub spirytusu (ok. 40-50%)

Jeżyny przepłukujemy delikatnie na sicie, po czym wrzucamy do dużego słoika.
Zasypujemy cukrem, słoik przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciemne miejsce na około tydzień.
Każdego dnia należy zawartość słoika dobrze przemieszać i sprawdzać, czy nie zaczyna się fermentacja.
Po tygodniu do słoja z owocami i syropem cukrowym dolewamy alkohol.
Całość mieszamy i pozostawiamy jeszcze na około 3 dni.
Po tym czasie płyn przecedzamy przez gazę lub pieluchę tetrową i przelewamy do butelek.
Jeśli chcemy uzyskać klarowną nalewkę, należy przefiltrować ją po kilku dnia ponownie, a nawet jeszcze dwukrotnie.
Butelki odstawiamy w miejsce, o którym uda nam się na jakiś czas zapomnieć i pozostawiamy w spokoju przynajmniej na pół roku. Wtedy, albo i później zasmakuje najlepiej. :)

Mulligatawny (maligetouni) z Indii

Danie zniknęło tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęcia innego, niż takiego na szybko cykniętego telefonem...
Zachwyceni prostotą i bogactwem smaku jednocześnie byliśmy wszyscy - od najstarszego, do najmłodszego. ;)
Tak więc rosołek rodem z Indii polecam dziś Państwu serdecznie. :)

• 1 kura rosołowa/kurczak (może być bez piersi, ok. 1,5kg)
• 2 duże cebule
• 2 duże ząbki czosnku
• 250ml jogurtu naturalnego (u mnie bałkański)
• 250g białego ryżu długoziarnistego
• 1l wody

----

• 1 łyżeczka chilli w proszku
• 0,5 łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 1 łyżka przyprawy curry
• sól do smaku
• sok z połowy cytryny
• natka pietruszki do posypania
• kilka łyżek oleju rzepakowego

Wykonanie to najprostsza z prościzn. ;)
Mięso myjemy i ćwiartujemy. Ściągamy skórę z każdej części i odkładamy na bok.
Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz.
Podsmażamy na nim poćwiartowane mięso tak, by z każdej strony lekko się zarumieniło.
Cebulę kroimy w grubsze plastry, czosnek grubo siekamy i wrzucamy do kurczaka.
Podduszamy razem kilka minut i przekładamy wszystko do wysokiego garnka.
Do  mięsa i warzyw dokładamy jogurt naturalny, dobrze mieszamy i na niezbyt dużym gazie doprowadzamy wszystko do wrzenia.
Kilka minut gotujemy wszystko razem.
Na dnie garnka może, a  nawet powinna utworzyć się pewnego rodzaju skórka.
W tym momencie dolewamy litr wody, który potem w miarę kolejnych godzin gotowania,będziemy na bieżąco uzupełniać.
Wszystko dokładnie mieszamy i rozprowadzamy ze skórką z dna garnka, doprawiamy solą i gotujemy około pół godziny na niedużym ogniu.
Po upływie rzeczonego czasu dorzucamy resztę przypraw, mieszamy i gotujemy aż mięso odejdzie od kości, czyli około 1,5 godziny. Na koniec doprawiamy sokiem z cytryny.
Wszystko już właściwie gotowe. Pozostaje przestudzić wywar, wyjąć mięso i pięknie je posiekać.
Gotowe przekładamy z powrotem do garnka, mieszamy z ryżem i podajemy w głębokich talerzach, posypane posiekaną natką pietruszki.
Naprawdę, dawno nie jadłam tak dobrego, prostego dania, które właściwie robi się samo. :)
W miarę kolejnego przygotowywania go, będę kombinować z wariantami dodatków.
Wersji tego dania jest tyle, ile narodów...

Pyszne letnie ratatouille

Warzywka, warzywka i jeszcze raz warzywka!

Niby takie sobie proste francuskie leczo, a ugłaskało moje podniebienie na calutki dzień. <3
Jadłam je na zimno, na ciepło, z frytkami, solo i wciąż nie mam go dość.

Kolorowo, letnio i prze-pysz-nie!

• 4 duże pomidory
• 3 strąki czerwonej papryki
• 3 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 cukinia (ok 300g)
• oliwa do smażenia
• pół pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki ziół dalmatyńskich
• 1 łyżeczka tymianku
• sól i pieprz mielony do smaku

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz.

Cebulę drobno siekamy i wrzucamy na patelnię.
Czosnek przeciskamy przez praskę lub ścieramy na tarce i dorzucamy do cebuli.

Całość szklimy na niewielkim ogniu.

Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

Wrzucamy na patelnię i dusimy kilka minut.

Pomidory także kroimy w kostkę (ja nie pozbawiam ich miękkiego miąższu) i również umieszczamy na patelni.

Całość dusimy około 10 minut na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając.

Zawartość patelni przekładamy do wysokiego garnka.

Cukinię kroimy w niezbyt grube plasterki (cienką część warzywa) i ćwiartki plasterków (grubszą część), po czym wrzucamy do garnka.

Natkę pietruszki drobno siekamy.

Umieszczamy ją w garnku razem z pozostałym ziołami i dokładnie, ale delikatnie wszystko mieszamy.

Doprawiamy potrawę solą i pieprzem do smaku i dusimy jeszcze około 10 minut.

Gotowe!